Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 2 TL Mohn; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, denn er ist einfach unwiderstehlich frisch und saftig. Die Kombination aus dem zarten Zitronengeschmack und dem nussigen Mohn ergibt einen perfekten Kuchen für jede Gelegenheit. Jedes Stück erinnert mich an Sommertage, und die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich kann es kaum erwarten, den Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen. Für alle Zitrusliebhaber ist dieser Kuchen ein absolutes Muss!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:22.887Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, wusste ich, dass ich ein Rezept für die Ewigkeit entdeckt hatte. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine spritzige Note, während der Mohn eine aromatische Tiefe hinzufügt. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und herausgefunden, dass weniger Zucker die Aromen viel besser zur Geltung bringt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Ich lasse den Kuchen immer eine Stunde abkühlen, bevor ich ihn anschneide. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu setzen und macht den Kuchen noch saftiger. Diese kleinen Details machen für mich den Unterschied aus, und ich bin sicher, dass ihr es auch lieben werdet!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Nussige Mohnnoten, die dem Kuchen Tiefe verleihen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für einen saftigen Zitronenkuchen ist die Balance zwischen feuchten und trockenen Zutaten. Die weiche Butter trägt zur zarten Textur des Kuchens bei, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch hilft, eine goldene Kruste zu entwickeln. Achten Sie darauf, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein optimales Ergebnis beim Schlagen zu erzielen. Dies sorgt für eine bessere Luftzirkulation und ein luftigeres Endprodukt.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Besonders die ätherischen Öle in der Zitronenschale sind entscheidend, um das aromatische Profil des Kuchens zu heben. Mohn fügt nicht nur eine nussige Note hinzu, sondern es bietet auch eine interessante Textur, die den Kuchen von anderen Citronenkuchen abhebt.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig gart, ist es wichtig, ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Nutzen Sie eine Kuchenform aus Metall, da diese die Wärme besser leitet als Silikonformen, wodurch der Kuchen gleichmäßiger aufgeht. Ein Zahnstocher-Test ist eine bewährte Methode: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Falls der Kuchen beim Backen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Blatt Alufolie abdecken, um ein Übergaren der Oberseite zu verhindern. Achten Sie darauf, die Temperatur zu den ersten 30 Minuten des Backens nicht zu senken, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht, bevor die Kruste fest wird.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn sind leicht erhältlich und ideal für den schnellen Genuss.

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
2 TL Mohn
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten. Folgen Sie einfach dieser Anleitung und genießen Sie den Prozess.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie weiter.

Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver, Mohn, Zitronenschale und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Zitronensaft unter den Teig rühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur anrühren

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Mohn, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, anstelle von Butter auch Öl zu verwenden, um den Kuchen besonders saftig zu machen.

Variationen des Rezepts

Falls Sie den nussigen Geschmack des Mohns nicht mögen, können Sie ihn durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann auch eine Prise Kardamom oder Zimt hinzugefügt werden. Experimentieren Sie mit den Zitrusfrüchten, indem Sie neben Zitronen auch Limetten oder Orangen verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die mit Xanthan statt Backpulver zusammengemischt wird. Dies sorgt für eine ähnliche Konsistenz, ohne das Backvergnügen zu mindern. Beachten Sie, dass die Backzeiten sich möglicherweise leicht ändern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, speichern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er bis zu drei Tage lang saftig und frisch. Für längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen genießen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt er geschmacklich intakt und behält seine feuchte Konsistenz. Ein Tipp: Vor dem Servieren können Sie ihn leicht im Ofen aufwärmen, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen auch sehr gut zu diesem Kuchen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass dies die Süße des Kuchens beeinflussen kann.