Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Mandeln ist ein erfrischender und saftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:36:34.983Z

Dieser Zitronenkuchen mit Mandeln ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischer Zitrone und nussigen Mandeln macht ihn zu einem besonderen Genuss.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer nussigen Note
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Mandeln

Zitronenkuchen mit Mandeln vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der nussigen Tiefe der Mandeln. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch gehaltvoll ist. Der frische Zitronengeschmack bringt Frische in jeden Bissen, während die Mandeln für eine angenehme Textur sorgen, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale garantiert, dass der Kuchen nicht nur aromatisch, sondern auch voller natürlicher Aromen ist. Die Mandeln, die in diesem Rezept eine zentrale Rolle spielen, sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie liefern wertvolle Nährstoffe und machen den Kuchen zu einer etwas gesünderen Wahl.

Ein Kuchen für jede Gelegenheit

Dieser Zitronenkuchen ist vielseitig und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden, als süßer Abschluss eines festlichen Abendessens oder einfach als Snack für zwischendurch - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich auch wunderbar vorbereiten und hält sich einige Tage frisch.

Dank seiner saftigen Konsistenz und dem harmonischen Geschmack ist er ein wahrer Publikumsliebling. Sie können ihn nach Belieben variieren, zum Beispiel mit zusätzlichen Nüssen oder einem Hauch von Vanille für eine andere Geschmacksrichtung. So wird er nie langweilig und bleibt immer ein Highlight auf dem Tisch.

Einfache Zubereitung mit wenigen Schritten

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Mit lediglich einer Schüssel und einem Mixer ist der Teig im Handumdrehen fertig. Dies macht ihn zu einem idealen Rezept für Backanfänger sowie für erfahrene Bäcker, die ein schnelles und schmackhaftes Dessert zaubern möchten.

Die einfache Handhabung und die schnellen Zubereitungszeiten machen diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für spontane Backaktionen. Zudem kann man beim Backen kreativ werden und verschiedene Dekorationen ausprobieren, um den Kuchen individuell zu gestalten und ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten mischen

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten dann zur Butter-Zucker-Mischung geben, zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale. Alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach dem Abkühlen des Kuchens gleichmäßig auftragen.

Tipps für eine gelungene Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen besonders saftig wird, ist es wichtig, die Butter gut cremig zu schlagen. Dadurch wird Luft in die Mischung eingearbeitet, die beim Backen für eine fluffige Textur sorgt. Achten Sie außerdem darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erzielen.

Verwenden Sie frische Zitronen für Saft und Schale, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Zesten eines Zitrusfruchtes kann mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe erfolgen, um die ätherischen Öle der Schale freizusetzen und dem Kuchen ein intensives Aroma zu verleihen.

Variationen und Ergänzungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, wie Walnüssen oder Haselnüssen, um dem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten, wie Cranberries oder Rosinen, kann dem Zitronenkuchen eine spannende Note geben.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie den Teig mit einem Esslöffel Joghurt oder Quark verfeinern. Dies sorgt für eine noch saftigere Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit den Zitronenharmonien harmoniert.

Die beste Lagerung

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche lang saftig und lecker. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt er frisch und behält seine köstlichen Aromen. Genießen Sie ihn pur oder mit einer weiteren Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für zusätzlichen Glanz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Am besten in Scheiben schneiden und einzeln einpacken.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit des Kuchens beeinflussen kann.