Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125 ml Pflanzenöl; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, frische und leicht säuerliche Desserts zu kreieren, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist dabei mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem cremigen Zitronenpudding sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung an einem gewöhnlichen Tag. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:10:20.198Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen gebacken habe, war ich sofort von der Vielseitigkeit begeistert. Der Zitronenpudding verleiht diesem Kuchen eine besondere Frische, die man in der Kombination mit dem luftigen Teig einfach lieben muss. Das Geheimnis liegt darin, den Pudding gut abkühlen zu lassen, damit er beim Auftragen auf den Kuchen die perfekte Konsistenz hat.

Um den Kuchen noch schöner zu gestalten, empfehle ich, ihn mit etwas Puderzucker zu bestreuen oder mit frischen Zitronenscheiben zu dekorieren. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern verstärkt auch den zitronigen Geschmack, der durch das Backen besonders aromatisch wird.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der für gute Laune sorgt
Cremige Puddingfüllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen am Nachmittag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Struktur dieses Blechkuchens. Frische Eier sorgen für eine luftige Textur, während das Pflanzenöl für Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut gesiebt wird, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Sollte kein Pflanzenöl verfügbar sein, können Sie auch geschmolzene Butter verwenden, die dem Teig einen reichhaltigen Geschmack verleiht.

Die Qualität der Zitronen hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Puddings. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, um das volle Aroma aus Saft und Schale herauszuholen. Wenn Sie den Pudding noch intensiver machen möchten, können Sie auch etwas Zitronenextrakt hinzufügen, um den Zitronengeschmack zu verstärken.

Technik-Tipps für den perfekten Pudding

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenpudding eine perfekte Konsistenz erreicht, ist es wichtig, die Milch langsam zu erhitzen. Kochen Sie sie nicht zu schnell, da dies dazu führen kann, dass der Pudding später klumpig wird. Achten Sie darauf, die Puddingmischung ständig zu rühren, während Sie sie einrühren, um eine gleichmäßige und glatte Textur zu gewährleisten.

Sollte der Pudding dennoch zu dünn geraten, können Sie ihn einfach weiter auf dem Herd erhitzen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht. Denken Sie daran, den Pudding vor dem Auftragen auf den Kuchen ausreichend abkühlen zu lassen, um ein Verschmieren zu vermeiden.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding lässt sich hervorragend mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Für eine besondere Note können Sie Minzblätter oder etwas Puderzucker darauf streuen. Das steigert nicht nur die Attraktivität, sondern gibt auch einen zusätzlichen Frischekick.

Falls Sie den Kuchen nicht sofort genießen, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Alternativ können Sie die einzelnen Stücke einfrieren. Sorgen Sie dafür, dass die Stücke gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Lassen Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Pflanzenöl
125 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Zitronenpudding:

500 ml Milch
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Bereiten Sie die Zutaten vor und legen Sie gleich los!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Eier, das Öl und die Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Backblech und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.

Zitronenpudding zubereiten

Kochen Sie die Milch in einem Topf. In einer Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, mischen Sie die Puddingmischung unter und rühren Sie, bis der Pudding eindickt.

Fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

Kombinieren

Verteilen Sie den abgekühlten Zitronenpudding gleichmäßig auf dem ausgekühlten Blechkuchen. Lassen Sie den Kuchen noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Servieren

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Genießen Sie!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einige Tropfen Zitronenaroma in den Pudding geben. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren gut zu kühlen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Blechkuchen zu variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Zitronen auch Limetten verwenden, um einen ähnlichen, aber etwas anderen Geschmack zu erzielen. Für eine fruchtige Abwandlung können Sie pürierte Himbeeren oder Erdbeeren in den Pudding einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erreichen.

Wenn Sie etwas Schokoladiges hinzufügen möchten, können Sie fein gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Schokolade und Zitrone harmonieren besser, als man denkt, und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Kuchens ist das Übermixen des Teigs, was zu einer dichten Konsistenz führen kann. Mischen Sie gerade so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind – kleine Klumpen sind in Ordnung. Eine Überarbeitung sorgt nicht nur für eine schwerere Textur, sondern auch dafür, dass der Kuchen keine schöne, gleichmäßige Kruste bildet.

Ein weiteres Problem kann das Anbrennen des Kuchens am Boden sein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech gut gefettet ist und verwenden Sie eventuell Backpapier, um ein einfaches Herauslösen zu ermöglichen. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie den Kuchen während der letzten Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blechkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Pudding mit verschiedenen Fruchtsäften oder pürierten Früchten variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen ca. 3-4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Pudding auch selber machen?

Natürlich! Sie können frische Eier und Milch verwenden, um eine eigene Puddingmischung herzustellen.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Dieser Kuchen enthält Eier und Milch. Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.