Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 ml Milch; 400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, wenn sich der Duft frisch gebackener Kuchen mit den Aromen von sonnengereiften Aprikosen und Vanille in der Küche vermischt. Dieses Rezept für Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, um Familie und Freunde zu erfreuen. Man kann diesen Kuchen sowohl warm als auch kühl servieren, und er eignet sich hervorragend für jedes Fest. Ich finde, die aromatischen Aprikosen harmonieren wunderbar mit der Vanille und machen diesen Kuchen zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:10:18.121Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen süßen Aprikosen und der sanften Vanillenote zu erreichen. Ich habe frische Aprikosen verwendet, die ich vorher leicht karamellisiert habe, um ihr Aroma zu intensivieren. Eine Prise Zimt rundet den Geschmack ab und verleiht dem Kuchen eine liebevolle Note.

Um sicherzustellen, dass der Teig schön fluffig wird, habe ich die Eier und den Zucker kräftig schaumig geschlagen. So erhält der Kuchen seine luftige Struktur, die beim Backen perfekt aufgeht. Ich empfehle, den Kuchen leicht abgekühlt zu genießen, damit sich die Aromen entfalten können. Es ist einfach eine Freude, diesen Kuchen zu teilen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der Aprikosen, die mit einer cremigen Vanillenote harmoniert
Ein weicher, saftiger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert für besondere Anlässe

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Blechkuchens. Achten Sie darauf, dass die Butter und der Zucker wirklich schaumig geschlagen werden, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies fördert eine bessere Struktur und lässt den Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgehen. Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie auch einen Handrührer verwenden, um die Luft in den Teig zu bekommen.

Wenn Sie die trockenen Zutaten einmischen, tun Sie dies nach und nach. Beginnen Sie mit einem Drittel des Mehl-Backpulver-Gemischs, gefolgt von einem Schuss Milch. Dies hilft, Klumpenbildung zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Rühren Sie den Teig nur solange, bis alles gut vermischt ist – ein Übermixen kann den Kuchen trocken machen.

Vorbereitung der Aprikosen

Die Auswahl der Aprikosen ist wichtig, um den besten Geschmack zu erzielen. Frische, reife Aprikosen verleihen dem Kuchen eine saftige Textur und ein intensives Aroma. Bei der Verwendung von Dosenfrüchten sollten Sie darauf achten, dass diese gut abgetropft sind, da überschüssige Flüssigkeit den Teig während des Backens sog. „sumpfig“ machen kann.

Das Karamellisieren der Aprikosen in der Pfanne ist ein kleiner, aber effektiver Schritt, der den natürlichen Geschmack intensiviert. Verwenden Sie dafür eine mittlere Hitze und lassen Sie die Früchte nur kurz köcheln, so dass sie etwas weich werden, aber nicht zerfallen. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Dimension und sorgt für ein schönes, glänzendes Finish.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille:

Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Milch
400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
Eine Prise Salz

Diese Zutaten werden benötigt, um einen köstlichen Blechkuchen zu backen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Blechkuchen zu:

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung geben.

Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Aprikosen vorbereiten

Falls Sie frische Aprikosen verwenden, diese halbieren und entsteinen. Bei Dosenfrüchten einfach abtropfen lassen. Karamellisieren Sie die Aprikosen in einer Pfanne mit etwas Zucker, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Aprikosen darauflegen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Blechkuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Früchte, um den Kuchen noch geschmackvoller zu gestalten. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Blechkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er saftig und frisch für bis zu fünf Tage. Es ist ratsam, ihn bei Raumtemperatur aufzubewahren, da Kühlschränke die Textur oft verändern können. Ich empfehle außerdem, ihn mit einem Tuch abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Falls Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Halten Sie das Backblech jedoch in der gleichen Größe, da sich die Backzeit dadurch verlängern könnte. Überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig nach 35 Minuten Backzeit oder verwenden Sie einen Holzstäbchen-Test – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Variationen und Serviervorschläge

Der Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille kann leicht variiert werden. Fügen Sie zum Teig gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzu, um ihm einen nussigen Crunch zu verleihen. Auch eine Zimt- oder Ingwer-Note kann wunderbar harmonieren und bringt eine interessante Geschmacksdimension ins Spiel.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne, um ein luxuriöses Dessert zu kreieren. Auch ein einfacher Puderzucker-Topping reicht oft aus, um die fruchtigen Aromen der Aprikosen zu betonen. Für festliche Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Minzblättern garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Pfirsiche, Äpfel oder Beeren verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren. Er sollte innerhalb von 2 Monaten verbraucht werden.

→ Wie verhindere ich, dass der Teig zu trocken wird?

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu backen und verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis.