Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 100 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so einfach zuzubereiten sind wie diese Variante mit Joghurtteig. Der Teig ist wunderbar fluffig und die Bällchen erhalten beim Frittieren eine goldene, knusprige Kruste. Diese Leckerei ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Snack zwischendurch oder als süße Überraschung bei einem Kaffeekränzchen. Durch die Kombination von Quark und Joghurt wird das Innere besonders zart, während sie außen herrlich kross sind.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:21.366Z

Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, fand ich endlich die perfekte Kombination für Quarkbällchen mit Joghurtteig. Diese Variante ist besonders luftig und sättigend. Ich empfehle, den Teig nur kurz zu kneten, damit die Bällchen nicht zu fest werden und schön aufgehen.

Beim Frittieren achte ich darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Bällchen sonst außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Ein weiterer Tipp: Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen und sie schön knusprig zu halten.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leichtes, fluffiges Innenleben dank Joghurtteig
Knusprige Außenschicht, die nicht fettig schmeckt
Ideal für Partys oder als unkomplizierter Snack
Vielseitig: Kann mit Puderzucker oder Zimt serviert werden

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat dieser Quarkbällchen und sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und einen leichten Geschmack. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, mageren Quark zu wählen, da dieser zur Textur des Teigs beiträgt. Joghurt ergänzt den Quark perfekt und macht den Teig besonders fluffig. Wenn Sie alternativen Joghurt verwenden möchten, können Sie griechischen Joghurt einsetzen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.

Mehl dient nicht nur dazu, die Bällchen zusammenzuhalten, sondern beeinflusst auch die Textur. Verwenden Sie Weizenmehl Type 405 für die besten Ergebnisse. Sie können jedoch auch Dinkelmehl als gesündere Option verwenden. Bei der Zuckermenge können Sie je nach persönlichem Geschmack variieren; ein bisschen weniger Zucker ist auch möglich, wenn Sie die süße Note reduzieren möchten.

Optimierung des Frittierprozesses

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für das Frittierergebnis. Idealerweise sollte das Öl zwischen 175 und 180 Grad Celsius erhitzt werden. Zu heißes Öl kann die Außenseite der Bällchen zu schnell bräunen, während das Innere noch roh bleibt. Um die Temperatur zu überprüfen, können Sie einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überladen, wenn Sie frittieren. Wenn Sie zu viele Bällchen auf einmal ins Öl geben, sinkt die Temperatur des Öls, was dazu führt, dass die Bällchen fettig werden anstatt knusprig. Arbeiten Sie in kleinen Portionen und lassen Sie genügend Platz, damit die Bällchen gleichmäßig garen, etwa 4–5 Bällchen pro Frittierdurchgang.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Quarkbällchen benötigen:

Zutaten

250 g Quark
100 g Joghurt
100 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und dann nach und nach zur Quark-Mischung hinzufügen. Den Teig kurz kneten, bis alles gut vermischt ist.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser formen.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Nach 5 Minuten die Temperatur regulieren, damit die Bällchen gleichmäßig garen.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre Quarkbällchen warm oder kalt.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie Zitronenschale oder Zimt in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Eine interessante Variante ist die Zugabe von geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen zum Teig. Dadurch erhalten die Quarkbällchen eine erfrischende Note und harmonieren wunderbar mit dem Puderzucker. Das Zitronenaroma verstärkt das Geschmackserlebnis und macht die Bällchen besonders ansprechend für den Sommer.

Für eine schokoladige Version können Sie auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Damit erhalten die Bällchen eine schöne braune Farbe und einen zusätzlichen Geschmack. Kombinieren Sie sie dann mit einer Schokoladenglasur für einen besonderen Genuss.

Lagerung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Quarkbällchen vorbereiten möchten, können Sie diese nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sind bis zu zwei Tage frisch, verlieren aber nach einigen Stunden ihre Knusprigkeit. Daher empfiehlt es sich, sie am besten am Tag ihres Backens zu genießen.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Quarkbällchen im Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 5-10 Minuten aufwärmen. Dadurch wird die Außenschicht wieder knusprig, ohne dass sie zusätzliches Öl aufsaugen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, um eine fettärmere Variante zu bekommen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten frisch genießen, sie sind aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.

→ Welche Öl-Sorte eignet sich am besten zum Frittieren?

Ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl ist ideal für das Frittieren.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Ersatz wie Erythrit oder Stevia ersetzen, um die Bällchen zu süßen.