Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Rote-Bete

Rote-Bete ist nicht nur für ihre lebendige Farbe bekannt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie bringt nicht nur eine natürliche Süße in die Falafel, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Eisen und Folsäure. Dieser gesunde Zusatz verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte der Falafel erheblich.

Die Textur der pürierten Rote-Bete sorgt dafür, dass die Falafel schön saftig bleiben, während sie außen knusprig werden. Achte darauf, die Rote-Bete gut zu pürieren, um eine homogene Konsistenz in der Mischung zu gewährleisten, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt werden.

Die perfekte Konsistenz

Es ist wichtig, auf die richtige Konsistenz der Falafel-Masse zu achten. Sie sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, kannst du schrittweise etwas Wasser oder zusätzliches püriertes Gemüse hinzufügen. Wenn sie zu feucht ist, hilft etwas Kichererbsenmehl, die Masse zu binden.

Um tolle Falafel zu formen, nimm eine Portion der Mischung und rolle sie zu kleinen Bällchen oder Patties. Achte darauf, dass du sie gleichmäßig in der Größe hältst, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Kleinere Falafel benötigen weniger Zeit zum Frittieren, normalerweise nur 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviertipps und Beilagen

Diese Falafel können vielseitig serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem frischen Joghurt-Dip zu kombinieren, der die erdigen Aromen der Falafel ausgleicht. Ein einfacher Mix aus Joghurt, frischem Dill und etwas Zitronensaft harmoniert perfekt mit den Gewürzen der Falafel.

Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du die Falafel in ein Pitabrot füllen und mit knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Rotkohl anrichten. Dies bringt nicht nur zusätzliche Texturen ins Spiel, sondern sorgt auch dafür, dass die Falafel in jeden Bissen gut integriert sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Falafel können problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem Frittieren einzufrieren, wenn du eine größere Menge zubereitest. Einfach die geformten Bällchen auf einem Backblech einfrieren und später in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So hast du stets einen gesunden Snack zur Hand.

Wenn du die Falafel aufbewahrst, halte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Grundrezept leicht abwandeln, indem du verschiedene Gemüsevarianten hinzufügst. Zum Beispiel passen pürierte Zucchini oder Karotten ebenfalls gut dazu und bringen unterschiedliche Geschmäcker und Farben in die Falafel. Experimentiere mit den Gewürzen – etwas Cayennepfeffer oder Paprika können zusätzlichen Schwung verleihen.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Kichererbsen durch Quinoa ersetzen, die ebenfalls gut für die Formbarkeit der Falafel ist. Achte darauf, dass du die Quinoa vor dem Pürieren gut kochst, damit sie weich genug ist, um sich mit den anderen Zutaten zu verbinden.