Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella

Name: Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porttionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Ei; eine Prise Salz; 400g frische Tomaten; 250g Mozzarella; frische Basilikumblätter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globaler Genuss

Ich liebe es, frische Zutaten in zarten Teig zu packen, und diese Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella sind der perfekte Ausdruck meines Geschmacks! Bei jeder Zubereitung liebe ich es zu experimentieren und die perfekte Mischung aus frischen Kräutern und cremigem Mozzarella zu finden. Die knusprige Textur des Teigs, gepaart mit den saftigen Tomaten, ergibt ein köstliches Gericht, das einfach zubereitet werden kann. Dies ist eine perfekte Vorspeise für jedes Dinner oder einfach ein Snack zwischendurch!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:24.748Z

Bei meinem letzten Besuch auf dem Markt war ich begeistert von den leuchtend roten Tomaten und dem frisch hergestellten Mozzarella. Ich wusste sofort, dass ich etwas Leckeres kreieren wollte. Diese Tartelettes sind die ideale Möglichkeit, um die Aromen zur Geltung zu bringen. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Zutaten; je frischer, desto besser!

Um den Teig perfekt zu machen, achte ich darauf, die Butter gut kalt zu halten, damit die Tartelettes beim Backen schön knusprig werden. Ein weiterer Tipp ist, die Teigwaren vor dem Füllen etwas blind zu backen – das erhält die Textur und macht diese kleinen Köstlichkeiten noch schmackhafter!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, saftige Tomaten und cremiger Mozzarella verleihen Geschmack und Farbe.
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt.
Die knusprige Teigbasis sorgt für das perfekte Zusammenspiel von Texturen.

      

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig ist die Grundlage für Erfolg und Geschmack dieser Tartelettes. Durch die Verwendung von kalter Butter wird das Fett gleichmäßig in das Mehl eingearbeitet, was für einen zarten und knusprigen Rand sorgt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ein Überarbeiten zu vermeiden, das die Textur negativ beeinflussen könnte. Ein kurzer, schneller Umgang mit den Zutaten sorgt für das beste Ergebnis.

Das Ruhen des Teigs im Kühlschrank ist essenziell. Während der 30 Minuten der Kühlung hat das Gluten Zeit, sich zu entspannen, was ein späteres Rollen und Formen erleichtert. Wenn Sie zur Verfügung haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um den Teig zügiger zusammenzufügen. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, kann ein Esslöffel kaltes Wasser helfen, die Konsistenz zu verbessern.

Füllung mit frischen Zutaten

Die Wahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Meiner Meinung nach sind reife, aromatische Fleischtomaten ideal, da sie beim Backen einen vollmundigen Geschmack entwickeln. Vermeiden Sie es, wässrige Sorten zu verwenden, da diese die Tartelettes durchweichen könnten. Verwenden Sie Tomaten, die zum Zeitpunkt der Zubereitung reif sind, um die beste Geschmacksintensität zu erzielen.

Mozzarella sollte frisch und gut abgetropft sein, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, was die Tartelettes matschig machen könnte. Sie können auch Büffelmozzarella verwenden, falls verfügbar – dieser verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit und einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, die Mozzarella in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig schmelzen und eine schöne Konsistenz bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
eine Prise Salz

Füllung

400g frische Tomaten
250g Mozzarella
frische Basilikumblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie diese frischen und köstlichen Tartelettes mit den angegebenen Zutaten zu.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen, die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Stücke in kleine Tartformen legen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Blindbacken

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tartelettes 10 Minuten blindbacken, indem man Backpapier und Hülsenfrüchte darüberlegt, um den Teig in Form zu halten.

Füllung vorbereiten

Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die gebackenen Tartelettes aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und die Tomaten sowie den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

Fertig backen

Die Tartelettes mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen und weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Tartelettes!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.

Troubleshooting und Tipps

Sollten die Tartelettes nach dem Blindbacken nicht die gewünschte knusprige Textur haben, denken Sie daran, die Backzeit um 2-3 Minuten zu verlängern. Achten Sie darauf, den Rand im Auge zu behalten, damit er nicht zu braun wird. Eine gute visuelle Kontrolle ist wichtig, um zu vermeiden, dass der Boden weich bleibt, während die Füllung gart.

Falls Sie sehen, dass die Füllung beim Backen zu stark blubbert, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass die Tartelettes zu voll befüllt sind. Ich empfehle, beim Befüllen den Raum zu berücksichtigen, den der Käse beim Schmelzen benötigt. Ein leichtes Abrunden der Kanten mit frischem Basilikum kann visuell ansprechend sein und zusätzlichen Geschmack bringen.

Variationen der Tartelettes

Diese Tartelettes bieten viel Raum für kreative Variationen. Fühlen Sie sich frei, andere Käsearten wie Feta oder Ziegenkäse hinzuzufügen, um einen unterschiedlichen Geschmacksprofil zu erzeugen. Auch zu Füllungen wie geröstetem Gemüse oder Pesto lassen sich hervorragend kombinieren, um eine neue Note in das Gericht zu bringen.

Zusätzlich können Sie Kräuter wie Oregano oder Thymian mit den frischen Basilikumblättern mischen, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Diese Variationen können je nach Saison und Präferenz angepasst werden, sodass Ihre Tartelettes immer frisch und aufregend bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können Zucchini, Paprika oder Spinat gut in diese Tartelettes integrieren.

→ Wie lange halten die Tartelettes nach dem Backen?

Ideal sind sie frisch, aber Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Tartelettes einfrieren?

Ja, Sie können sie ungebacken einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen.