Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 100 g Honig; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, wenn ich einen Bananenkuchen backe, der nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist genau das! Die Kombination aus reifen Bananen, cremigem Joghurt und süßem Honig sorgt für einen besonders saftigen Kuchen, der jeder Kaffeetafel schmeichelt. Und das Beste daran? Er ist in nur 15 Minuten zubereitet! Wenn Sie also einen schnellen Sweet Tooth stillen möchten, ist dies das perfekte Rezept.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:16.327Z

Als ich das erste Mal mit Joghurt in einem Kuchen experimentierte, war ich skeptisch, ob das eine gute Idee wäre. Doch der erste Biss in diesen Bananenkuchen ließ mich sofort umdenken. Die Kombination aus Bananen und Joghurt gibt dem Kuchen eine herrlich feuchte Konsistenz. Ich fand heraus, dass die Säure im Joghurt den natürlichen Süßstoff der Bananen perfekt ergänzt, sodass ich weniger Zucker verwenden konnte.

Ein weiterer Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Verwenden Sie gut gereifte Bananen. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack ihres Kuchens. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied zwischen einem ordentlichen Bananenkuchen und einem, den jeder lieben wird!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch frische Bananen und Joghurt
Wunderbar süß dank des Honigs
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver ist ihr Aroma. Achten Sie darauf, dass die Schale bereits braune Flecken aufweist, da dies auf einen hohen Zuckergehalt und eine optimale Pürierbarkeit hinweist. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie weich sind und ihre Schale schwarz wird.

Ein weiterer Vorteil reifer Bananen ist, dass sie mehr Feuchtigkeit abgeben. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig. Wenn Sie sich also fragen, warum der Kuchen so zart ist, liegt es an den perfekt pürierten Bananen, die nicht nur Süße, sondern auch eine luftige Konsistenz hinzufügen.

Joghurt als Geheimzutat

Die Zugabe von Joghurt in diesem Rezept trägt wesentlich zur Saftigkeit des Kuchens bei. Joghurt erhöht den Feuchtigkeitsgehalt und sorgt dafür, dass die Textur schön weich bleibt. Wählen Sie griechischen Joghurt für eine besonders cremige Konsistenz, die sich wunderbar mit dem Bananenpüree vermischt. Er liefert nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße des Honigs perfekt ausbalanciert.

Falls Sie auf der Suche nach einem milchfreien Alternativprodukt sind, können Sie ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt verwenden. Diese Alternativen funktionieren in ähnlichen Mengen und verleihen dem Kuchen einen leicht anderen, aber köstlichen Geschmack.

Tipps zum kreativen Variieren

Falls Sie verschiedenen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten. Ich empfehle, etwa 100 g Zartbitterschokolade oder Walnüsse zu verwenden, die zusätzlich für einen besonderen Crunch und einen bewussten Kontrast zur weichen Kuchenkonsistenz sorgen. Fügen Sie diese Zutaten hinzu, nachdem Sie die trockenen Zutaten eingeführt haben, damit sie gleichmäßig verteilt werden.

Um den Kuchen nach dem Backen zu variieren, können Sie ihn mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und ein wenig Zitronensaft überziehen oder mit frischen Früchten garnieren. Diese Extras erhöhen nicht nur die Optik, sondern verleihen auch einen zusätzlichen Frischekick.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Joghurt
100 g Honig
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mixen

In einer separaten Schüssel Joghurt, Honig und Eier miteinander vermischen. Dann das Bananenpüree hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in die Bananen-Joghurt-Mischung einstreuen und alles mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen zum Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer gut gereifte Bananen für den besten Geschmack. Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen ist ideal zum Vorbereiten und lässt sich hervorragend lagern. Wenn Sie ihn richtig in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter verpacken, bleibt er bis zu 5 Tage frisch auf der Küchentheke. Achten Sie darauf, den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar allein genießen, ist jedoch auch mit diversen Beilagen köstlich. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt dazu. Für einen thematischen Brunch können Sie ihn auch mit frischen Beeren und einem Spritzer Honig oben drauf servieren.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder ihn mit geschmolzener Schokolade überziehen. So wird er schnell zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, allerdings könnte der Kuchen dann etwas trockener werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein, damit er keine Gefrierbrand bekommt.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können Nüsse, Schokolade oder sogar Trockenfrüchte hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken!