Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 100 ml Rapsöl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; optional: 100 g Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Dinkelmehl zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Die Kombination aus dem nussigen Aroma des Dinkelmehls und der natürlichen Süße der Bananen macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Mit einer feinen Prise Zimt abgerundet, wird er zu einem perfekten Begleiter für meinen Nachmittagskaffee. Ich kann nie widerstehen, ein Stück zu naschen - jede Gabel ist ein echter Glücksmoment!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:19:10.613Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl ausprobiert habe, war ich erstaunt über den vollmundigen Geschmack und die leichte Textur. Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit, sondern ist auch eine gesündere Alternative zu Weizenmehl. Ich habe den Kuchen sogar mit etwas Joghurt verfeinert, was die Konsistenz noch saftiger gemacht hat.

Ein kleiner Tipp: Lass die Bananen richtig reif werden, denn sie sind umso süßer und intensiv im Geschmack. Ich kombiniere auch gerne Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch, der den Kuchen perfekt abrundet. So wird jede Scheibe zu einer Freude für die Sinne!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus nussigem Dinkel und süßen Bananen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Die einfache Zubereitung macht ihn ideal für jede Gelegenheit.
Ein saftiger Kuchen, der auch ohne viel Zucker auskommt und so perfekt für die ganze Familie ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl für diesen Bananenkuchen, da es dem Teig eine nussige Note verleiht und zugleich eine feine Textur beisteuert. Im Vergleich zu Weizenmehl ist Dinkelmehl auch bekömmlicher und enthält mehr Ballaststoffe, was den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich macht. Es ist wichtig, das Mehl vor dem Messen durchzusieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu garantieren.

Die reifen Bananen sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit des Kuchens. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind – die Schale sollte dunkle Flecken aufweisen. Dies sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie auch im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind.

Backtechniken und Tipps

Beim Mixen des Teigs empfehle ich, die Zutaten gut, aber nicht zu lange zu vermengen. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Mische die Zutaten nur, bis sie sich gerade verbunden haben und der Teig glänzend ist. Dies sorgt für eine lockere Konsistenz. Wenn du Walnüsse hinzufügst, röste sie vorher kurz in einer Pfanne, um den nussigen Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Kastenform vorher gut zu fetten. Alternativ kannst du sie mit Backpapier auslegen, was das Herauslösen des Kuchens erleichtert. Wenn der Kuchen während des Backens eine ungleichmäßige Form annimmt oder übermäßig aufgeht, kann das an einem zu hohen Backofentemperatur liegen. Halte die Temperatur im Auge und passe sie gegebenenfalls an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen:

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
100 ml Rapsöl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
optional: 100 g Walnüsse

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

In einer anderen Schüssel die Eier, den Zucker und das Rapsöl vermengen. Die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut umrühren. Dann das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.

Backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Eine extra Portion Zimt verleiht dem Kuchen einen besonderen Geschmack. Sei kreativ und füge weitere Zutaten wie Schokoladenstückchen hinzu, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen des Rezepts

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht variieren, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Du könntest zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzufügen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Haferflocken kann dem Kuchen eine interessante Textur geben und ihn noch gesünder machen.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Verwende 60 g Apfelmus oder 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser für jedes Ei. Auch der Zucker kann je nach persönlicher Vorliebe durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei er dort etwas trockener werden kann. Wenn du möchtest, dass der Kuchen länger hält, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele jede Portion in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält er sich bis zu drei Monate.

Zum Auftauen lege den Kuchen einfach bei Raumtemperatur für ein paar Stunden heraus. Du kannst ihn auch leicht im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten aufwärmen, um ihn wieder frisch und fluffig zu machen. Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar mit einer Schicht Schokoladenglasur oder einer einfachen Zitronenglasur verfeinern, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Die Bananen sind schon natürlich süß.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional, du kannst sie auch durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.