Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 60 ml pflanzliches Öl; 200 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; eine Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Grün & Gut

Ich liebe es, meine eigenen Backwaren zu kreieren, und dieses Bananenbrot ohne Zucker ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die süße der überreifen Bananen gibt dem Brot eine natürliche Süße, die perfekt funktioniert. Es ist feucht, aromatisch und so einfach zuzubereiten, dass ich es immer wieder mache. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder zum Frühstück – dieses gesunde Bananenbrot wird der Hit in meinem Hause. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:04:22.898Z

Ich habe lange nach einem Rezept für ein Bananenbrot ohne Zucker gesucht und endlich eines gefunden, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Die Kombination aus reifen Bananen und Nüssen macht es zu meiner perfekten Snack-Option für den Nachmittag. Außerdem kann ich es ohne schlechtes Gewissen genießen, da es frei von raffiniertem Zucker ist.

Beim Experimentieren habe ich festgestellt, dass die richtige Backzeit entscheidend ist. Zu langes Backen macht das Brot trocken, also bleibt am besten in der Nähe der 40 Minuten und macht den Zahnstocher-Test. Perfekte Ergebnisse garantiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Natürlich süß dank reifer Bananen
Feuchte Konsistenz, die begeistert
Ideal für gesundheitsbewusste Naschkatzen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Bananenbrotes sind die reifen Bananen, die nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch die Feuchtigkeit im Teig erhöhen. Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind; die braunen Stellen sind ein Zeichen dafür, dass sie maximalen Geschmack und Süße abgeben können. Du kannst sogar einige Bananen im Voraus einfrieren, wenn du sie rechtzeitig verwenden möchtest. Auftauen und zerdrücken ist ein einfacher Schritt, der dir das Leben erleichtert.

Das Dinkelmehl spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Brotes. Es sorgt für eine leicht nussige Note und verleiht dem Brot eine angenehme Dichte. Falls du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Brotes etwas ändern kann, daher kann es hilfreich sein, der Mischung zusätzlich etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen (180 Grad Celsius) sorgt dafür, dass das Bananenbrot gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bekommt. Ich empfehle, die Kastenform gründlich einzufetten, um ein Anhaften des Brotes zu verhindern. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Ein häufiges Problem beim Bananenbrot ist das Überbacken, was zu einer trockenen Textur führen kann. Überprüfe nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob das Brot fertig ist; die Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran haftet, lasse es einige Minuten länger backen, jedoch nicht zu lange, um die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren.

Zutaten

Für dieses Bananenbrot benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
60 ml pflanzliches Öl
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
1 TL Vanilleextrakt

Nun sind wir bereit zum Backen!

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um euer Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Mischung

Füge die Eier, das Öl und das Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.

Kombinieren

Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermenge alles, bis es gerade so kombiniert ist. Füge die gehackten Nüsse hinzu und verteile den Teig gleichmäßig in der Kastenform.

Backen

Backe das Bananenbrot für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass es in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und in Scheiben schneidest.

Jetzt ist euer Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr Zimt oder etwas Kakaopulver in den Teig geben. Experimentiert mit verschiedenen Nüssen oder auch Schokoladenstückchen für eine umwerfende Variante!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es einfach in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter und bewahre es bei Zimmertemperatur auf. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Falls du es länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren sehr gut. Schneide das Brot in Scheiben und lege die Scheiben in einen Gefrierbeutel. So hast du immer ein Stück parat, wenn du Lust auf einen gesunden Snack hast.

Um das Bananenbrot wieder aufzutauen, nimm einfach die gewünschte Anzahl an Scheiben heraus und lasse sie bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz im Toaster. Dies gibt nicht nur dem Brot eine angenehme Wärme, sondern hilft auch, die Aromen neu zu beleben. Kleinere Portionen erleichtern zudem die Handhabung, falls du nur für einen Snack nachmittags ein Stück genießen möchtest.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, das Bananenbrot zu variieren, besteht darin, verschiedene Nüsse oder Samen hinzuzufügen. Du kannst mit einer Kombination aus Walnüssen, Mandeln oder sogar Haselnüssen experimentieren. Auch das Hinzufügen von Zimt oder Muskatnuss kann dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen, die hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert.

Wenn du es etwas dekadenter magst, kannst du ebenfalls ein paar Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Dies ist eine tolle Option, besonders wenn Kinder mitessen. Achte darauf, dass du nicht zu viele Schokoladenstückchen hinzufügst, um die Konsistenz des Brotes nicht zu beeinträchtigen. Ein bis zwei Handvoll reichen vollkommen, um das Brot aufzupeppen, ohne die gesunden Eigenschaften zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, ihr könnt auch Hafermehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank bleibt es etwa eine Woche frisch. Ihr könnt es auch einfrieren und später auftauen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, substituiert die Nüsse durch Schokoladenstückchen oder Fidgete für zusätzliches Aroma.

→ Wie erkenne ich, ob das Brot fertig ist?

Stecht mit einem Zahnstocher hinein; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.