Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 600g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und verschiedene Aromen zu kombinieren. Diese Rigatoni mit Kürbiscreme sind ein echtes Highlight für jeden Abend. Die cremige Kürbissoße umhüllt die Pasta und sorgt für eine perfekte Harmonie von Geschmack und Textur. Mit einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung sind sie ideal für ein cozy Dinner oder ein festliches Essen. Kreiere damit unvergessliche Momente am Tisch, die auch deine Gäste begeistern werden.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:22:17.988Z

Als ich das erste Mal diese Variante von Rigatoni mit Kürbiscreme zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, die perfekt mit Gewürzen harmoniert. Es ist erstaunlich, wie schnell sich die Soße zubereiten lässt – innerhalb von 30 Minuten kannst du ein wunderbares Gericht servieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Für einen extra cremigen Geschmack kannst du noch einen Schuss Sahne hinzufügen! Die Cremigkeit und der Geschmack werden so intensiviert. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Technik, die jedes Pastagericht bereichert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe

      

Die Wahl des Kürbisses

Die Auswahl des Kürbisses hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack deiner Soße. Der Hokkaido-Kürbis ist besonders empfehlenswert, da er eine süße, nussige Note und eine cremige Konsistenz beim Pürieren bietet. Alternativ kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls eine tolle Süße hat, aber etwas mehr Zeit zum Garen benötigt. Bei der Wahl deines Kürbisses ist es wichtig, dass du frische und reife Exemplare verwendest, um das beste Aroma zu erzielen.

Um das volle Aroma des Kürbisses herauszuholen, kannst du ihn vor dem Hinzufügen zur Soße rösten. Das Rösten verstärkt die Süße und bringt die natürlichen Geschmäcker intensiver zur Geltung. Schneide die Kürbiswürfel in gleichmäßige Stücke und röste sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und weich sind. Diese zusätzliche Zubereitungsmethode verleiht deiner Soße eine besondere Tiefe.

Die cremige Konsistenz der Soße

Die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne verleiht der Soße eine ausgewogene Cremigkeit. Achte darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren des Kürbisses hinzuzufügen. So kannst du die perfekte Textur erreichen, ohne dass die Soße zu dick wird. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen, die dem Gericht dennoch eine cremige Note verleihen.

Um die Soße besonders samtig zu machen, püriere sie gründlich, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Wenn du einen Stabmixer verwendest, halte ihn immer am Boden des Topfes, bevor du ihn anhebst, um Spritzer zu vermeiden. Ein Mixer sorgt für eine besonders feine Textur und lässt sich einfach reinigen. Bei Bedarf kannst du auch ein wenig mehr Brühe hinzufügen, um die Soße nach persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung von Rigatoni mit Kürbiscreme benötigst:

Zutaten für Rigatoni mit Kürbiscreme

400g Rigatoni
600g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Die Zubereitung von Rigatoni mit Kürbiscreme ist schnell und unkompliziert. Folge einfach diesen Schritten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Soße zubereiten

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den Kürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe und Sahne hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben und den Kürbis etwa 15 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Kürbissoße vermengen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Deine Rigatoni mit Kürbiscreme sind jetzt fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wenn du es herzhaft magst, kannst du gebratenen Speck oder getrocknete Tomaten zur Soße hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine würzige Tiefe und harmonieren hervorragend mit der süßen Kürbisnote. Ein zusätzlicher Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs kann ebenfalls das Aroma intensivieren und einen leichten Säurekick geben.

Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe auch wirklich vegan ist. Dies sorgt dafür, dass das Gericht auch für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen geeignet ist. So kannst du deinen Gästen ein köstliches und gleichzeitig vielfältiges Menü anbieten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Essen Reste hast, ist es wichtig, diese richtig aufzubewahren. Die Kürbiscreme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Erwärme die Soße am besten sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eventuell musst du ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Fülle die Kürbiscreme in gefriergeeignete Behälter und stelle sicher, dass du sie in Portionen aufteilst. So kannst du später nur die benötigte Menge auftauen. Bedenke, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändern kann, also püriere die Soße erneut, um diese wiederherzustellen, bevor du sie mit den frisch gekochten Rigatoni servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.

→ Wie lange hält die Soße im Kühlschrank?

Die Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rigatoni auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen oder mehr Brühe ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Knoblauchbrot sind tolle Beilagen.