Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 30 ml Milch; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backideen & Süßes

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und diese Backversion hat einfach mein Herz erobert. Der Teig ist so einfach zuzubereiten und benötigt keine Fritteuse, sodass man die Bällchen ganz gesünder genießen kann. Der goldbraune Farbton und der fluffige Biss erinnern mich immer an meine Kindheit. Ob als nascherei für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Gäste, diese Quarkbällchen sind dafür perfekt. Ich bin begeistert von ihrem leicht süßen Geschmack, der durch eine Prise Zimt noch verfeinert wird.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:49:19.646Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, Quarkbällchen zu backen, als ich noch ein Kind war. Damals waren sie fast immer frittiert, aber ich wollte eine leichtere Version ausprobieren. Durch die Zubereitung im Ofen wird das Ergebnis nicht nur knusprig, sondern auch um einiges gesünder. Der Geheimtipp? Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, das macht die Bällchen wunderbar fluffig!

Ein weiterer schöner Aspekt ist, dass ich sie nach Belieben variieren kann. Manchmal füge ich Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um ihnen einen besonderen Twist zu verleihen. Ich kann nicht genug betonen, wie vielseitig dieses Rezept ist – perfekt für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leichtes, fluffiges Gebäck, das im Mund zergeht.
Ein Hauch von Zimt verleiht dem Geschmack das gewisse Etwas.
Gesunde Backvariante ohne Frittieren, ideal für die ganze Familie.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, Quark, sorgt für die charakteristische Feuchtigkeit und den cremigen Geschmack der Bällchen. Da Quark eine gute Proteinquelle ist, verleihen die Quarkbällchen nicht nur eine angenehme Textur, sondern sind gleichzeitig auch nahrhaft. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst.

Zucker und Vanillezucker tragen nicht nur zur Süße bei, sondern unterstützen auch die Bräunung während des Backens. Diese Karamellisierung verleiht den Quarkbällchen eine appetitliche goldene Farbe. Für eine weniger süße Variante kann der Zucker um 10-20% reduziert oder durch eine natürliche Alternative wie Honig ersetzt werden.

Perfekte Backtechnik

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt ist, können die Quarkbällchen ungleichmäßig backen und ihre fluffige Konsistenz verlieren. Die Backzeit von 20-25 Minuten sollte sorgfältig überwacht werden; die Bällchen sind perfekt, wenn sie goldbraun und leicht fest sind.

Vermeiden Sie es, die Quarkbällchen zu nahe aneinander auf das Backblech zu legen. Ein Abstand von mindestens 3 cm sorgt dafür, dass die heiße Luft zirkulieren kann und jede Bällchen außen schön knusprig bleibt, während sie innen wunderbar fluffig sind.

Anrichten und Serviervariationen

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, besonders wenn sie warm serviert werden. Eine großzügige Bestäubung mit Puderzucker kurz vor dem Servieren ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern wirkt auch optisch ansprechend. Für eine festliche Note können Sie die Bällchen zusätzlich mit einem Hauch von Zimt oder Kakaopulver bestäuben.

Falls Sie die Quarkbällchen als Dessert für Gäste servieren möchten, können Sie sie auch mit einer Schokoladensauce oder einer fruchtigen Soße kombinieren. Dazu passen besonders Beeren oder eine frische Vanillesoße. Auch ein leichtes Sorbet als Beilage bringt erfrischende Akzente!

Zutaten für Quarkbällchen

Für die Quarkbällchen:

250 g Quark
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
30 ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben und leicht unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Servieren

Die abgekühlten Bällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie vorher in den Teig einige Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse einarbeiten. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön saftig bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie nach dem Backen Bällchen übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Zuhause kann die Konsistenz jedoch nach einigen Stunden etwas nachlassen. Um die Bällchen länger haltbar zu machen, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Wickeln Sie jede Bällchen in Frischhaltefolie und lagern Sie diese in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen einfach die gewünschte Anzahl an Quarkbällchen bei Raumtemperatur stehen lassen oder für ein paar Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken. Dies bringt die Knusprigkeit zurück und sie schmecken fast wie frisch gebacken.

Variationen für jeden Geschmack

Für Abwechslung im Teig können Sie auch andere Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um den Quarkbällchen eine frische Note zu verleihen. Zudem können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten erweitern das Geschmacksspektrum und machen die Bällchen zu einem aufregenden Erlebnis.

Eine glutenfreie Variante können Sie ebenfalls zaubern, indem Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Hierbei ist es wichtig, die Backpulvermenge eventuell etwas zu erhöhen, da glutenfreie Mehle oft schwerer aufgehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch mit anderen Mehlsorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen bleiben in einer luftdichten Dose für bis zu 3 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Belieben anpassen. Verwenden Sie z.B. weniger Zucker oder eine Süßalternative.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen noch verfeinern?

Fügen Sie Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um einen frischen Geschmack zu erhalten.