Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die in der täglichen Küche gut ankommen. Ofenkartoffeln sind für mich die perfekte Wahl – sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich wunderbar variieren. Mit knuspriger Haut und zartem Inneren sind sie nicht nur sättigend, sondern auch die ideale Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Außerdem kann ich sie je nach Saison mit frischen Kräutern und Gemüse ergänzen. Jetzt kann ich es kaum erwarten, die verschiedenen Variationen zu probieren!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:52:15.089Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln habe ich festgestellt, dass die Garzeit entscheidend ist. Ich backe sie immer bei 200 Grad Celsius, damit sie gleichmäßig garen und eine schön knusprige Schale entwickeln. Letztens habe ich etwas Rosmarin und Knoblauch hinzugefügt, was dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verlieh. Ich kann Ihnen sagen, das war ein voller Erfolg!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu waschen und mit einer Gabel einzustechen. Dadurch kann der Dampf entweichen und die Haut wird noch knuspriger. Diese kleinen Details machen den Unterschied und verwandeln ein einfaches Gericht in ein Geschmackswunder.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus zarter Kartoffel und knuspriger Kruste
Einfach in der Zubereitung und vielseitig einsetzbar
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage bei Festen

      

Die Bedeutung der richtigen Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen der Ofenkartoffeln. Für ein perfektes Ergebnis eignen sich festkochende Sorten wie Alice oder Linda. Diese behalten ihre Form beim Backen und entwickeln eine köstliche, knusprige Haut. Mehlige Kartoffeln hingegen können in der Textur eher mehlig werden und verlieren ihre Struktur. Daher empfehle ich immer, auf die festen Sorten zurückzugreifen, um eine angenehme Kombination aus zartem Inneren und knackiger Haut zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Größe der Kartoffeln. Wählen Sie Kartoffeln von ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Wenn einige Kartoffeln größer sind, könnte dies dazu führen, dass die kleineren bereits fertig sind, während die größeren noch zu hart sind. Schneiden Sie sehr große Exemplare einfach halbiert oder vierteln, damit sie die optimale Garzeit erreichen.

Variationsmöglichkeiten

Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von geriebenem Käse während der letzten 10 Minuten des Backens. Dadurch erhalten die Kartoffeln eine leckere, goldbraune Käsekruste, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Parmesan, Gouda oder sogar ein würziger Blauschimmelkäse können hier verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.

Für eine mediterrane Note können Sie die Olivenöl-Mischung mit getrockneten Tomaten, Oliven oder Feta-Käse erweitern. Diese Zutaten bieten nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch interessante Aromen, die die klassischen Ofenkartoffeln aufpeppen. Auch das Ersetzen von Rosmarin durch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano kann zu neuen und aufregenden Geschmackserlebnissen führen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Würzen

Die Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Kartoffeln darin gut wenden.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie die Kartoffeln heiß und genießen Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce oder Beilage.

Profi-Tipps

Eine tolle Idee ist es, die Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und frischen Kräutern zu servieren - das macht sie noch leckerer!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie einzelne Ofenkartoffeln übrig haben, empfiehlt es sich, diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Glauben Sie nicht, dass die Knusprigkeit der Schale verloren geht! Erhitzen Sie sie einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie wieder heiß und knackig sind.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Ofenkartoffeln auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, und packen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Beim Auftauen sind sie ideal, sie kurz in den Ofen zu geben, um die Textur wiederherzustellen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, die die Kartoffeln matschig machen könnte.

Häufige Fehler und deren Lösung

Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einstechen der Kartoffeln. Dies führt dazu, dass Dampf entweicht, wodurch die Haut nicht schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einzustechen, bevor Sie das Öl und die Gewürze daran anbringen. Dies fördert das Garen und sorgt für eine bessere Textur.

Ein weiterer Fehler könnte sein, die Kartoffeln auf ein kaltes Backblech zu legen. Vorheizen ist wichtig, damit die Kartoffeln sofort Hitze erhalten und die Schale knusprig wird. Nutzen Sie also ein vorgeheiztes Backblech, und halten Sie den Abstand zwischen den Kartoffeln, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch festkochende Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden. Die Garzeit kann variieren.

→ Wie lange halten Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Gekochte Ofenkartoffeln können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln aufwärmen?

Ja, Sie können die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Sind Ofenkartoffeln gesund?

Ja, Ofenkartoffeln sind eine gesunde Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, besonders wenn Sie sie mit wenig Fett zubereiten.