Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sojasauce (optional); 250g Reis

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten, das schnell geht. Diese Gemüsepfanne mit Reis ist nicht nur einfach zu machen, sondern enthält auch eine Vielzahl von frischem Gemüse, das in der Saison schmeckt. Ich kombiniere gerne bunte Paprika, knackige Zucchini und aromatische Zwiebeln, um die Aromen zu intensivieren. Außerdem sorgt das Kochen des Gemüses in einem Wok dafür, dass die Farben leuchtend frisch und die Nährstoffe erhalten bleiben. Das ist das perfekte Rezept für einen nahrhaften und genussvollen Mittagstisch!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:31:19.404Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Farbvielfalt und dem frischen Geschmack. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten gibt dem Gericht nicht nur ein tolles Aussehen, sondern auch einen harmonischen Geschmack. Ich empfehle, die Gemüse nicht zu lange zu garen, damit sie knackig bleiben und ihre Nährstoffe erhalten.

Ein kleiner Geheimtipp ist, den Reis im Vorfeld in Gemüsebrühe zu kochen, anstatt in Wasser. Dadurch nimmt der Reis zusätzliche Aromen auf und harmoniert perfekt mit dem Gemüse. Das Ergebnis ist ein köstliches und aromatisches Mittagessen, das auch noch gesund ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfalt an frischem Gemüse für reichhaltigen Geschmack
Einfach zuzubereiten für stressige Tage
Gesunde Mahlzeit, die den Körper nährt

      

Die Vielfalt der Gemüse

Die Verwendung einer bunten Mischung aus Paprika bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für einen reichhaltigen Geschmack. Während rote Paprika süß und mild sind, fügt die gelbe Paprika eine fruchtige Note hinzu. Durch das Braten der Paprika bei mittlerer Hitze entwickeln sie eine zarte Textur und ein intensives Aroma, das der Gemüsepfanne Tiefe verleiht.

Zucchini ist ein äußerst vielseitiges Gemüse und trägt zur knackigen Konsistenz der Pfanne bei. Sie gibt beim Braten ihren feinen Geschmack ab, ohne das Gericht zu beschweren. Achten Sie darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie die Scheiben etwas dicker lassen, erhalten sie beim Braten einen leckeren Biss.

Perfekte Kochtechnik

Das Anbraten im Wok ist eine Schlüsseltechnik in diesem Rezept. Durch die breite, flache Form des Woks wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was eine schnelle Garzeit ermöglicht. Dies ist besonders wichtig, um die leuchtenden Farben und den knackigen Biss des Gemüses zu bewahren. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen – es sollte leicht schimmern.

Ein schneller Wende-Prozess ist entscheidend, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Rühren Sie ständig um und achten Sie darauf, dass keine Stücke anbrennen. Wenn Sie die Karotten zunächst separat anbraten, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie zart sind, da sie mehr Garzeit benötigen.

Lagerung und Variationen

Diese Gemüsepfanne ist ideal für Meal Prep. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit das Gemüse nicht matschig wird. Fügen Sie zum Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Das Rezept lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Tofu-Würfel hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen. Für einen asiatischen Touch können Sie zusätzlich Ingwer oder Knoblauch in die Pfanne geben. Auch andere saisonale Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Auberginen passen hervorragend in diese Mischung.

Zutaten

Gemüsepfanne

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sojasauce (optional)
250g Reis

Zubereitungsschritte

Schritte zur Zubereitung

Reis kochen

Kochen Sie den Reis in leicht gesalzener Gemüsebrühe gemäß der Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und Karotten hinzu und braten Sie sie 3 Minuten an.

Restliches Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 7–10 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Würzen und servieren

Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce. Servieren Sie die Gemüsepfanne auf dem Reis.

Genießen Sie Ihr gesundes Mittagessen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Ingwer, um das Gericht zu verfeinern.

Wichtige Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit alles gleichzeitig gar wird. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass jeder Bissen frisch und knackig bleibt.

Wenn Sie mehr Aroma wünschen, können Sie beim Anbraten des Gemüses auch eine Prise getrocknete Kräuter oder Chili-Flocken hinzufügen. Dies verleiht der Gemüsepfanne eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht das Gericht noch interessanter. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihren persönlichen Geschmack zu finden.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsepfanne am besten heiß und frisch zubereitet über dem Reis. Für eine gehaltvolle Mahlzeit können Sie auch ein Spiegelei oder einen Löffel Hummus oben draufgeben. Das fügt eine cremige Textur hinzu und macht das Gericht sättigender.

Um das Mittagessen optisch ansprechender zu gestalten, garnieren Sie die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Ein Spritzer frischer Zitrone sorgt für eine angenehme Frische, die die Aromen hervorhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekochte Gemüsepfanne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, achten Sie nur darauf, dass die Sojasauce keine tierischen Zutaten enthält.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne in luftdichten Behältern einfrieren und sie innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.