Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 60 g Butter; 60 g Mehl; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Milch; 200 g geriebener Cheddar-Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Behagliche Küche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit etwas Warmes und Herzhaftes zu genießen, und meine Brokkoli Käse Suppe ist ein absolutes Muss. Diese Suppe kombiniert den intensiven Geschmack von Brokkoli mit der Cremigkeit von Käse, was sie zu einem perfekten Komfortessen macht. Sie ist einfach zuzubereiten und benötigt nur ein paar grundlegende Zutaten. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, erfüllt der köstliche Duft die Küche und macht mich selbst und meine Familie glücklich.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:28:12.139Z

Als ich das erste Mal die Brokkoli Käse Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach alles zusammenkommt. Die richtige Mischung aus Gemüse, Bouillon und Käse sorgt für ein unglaublich reichhaltiges und cremiges Ergebnis. Die Verwendung von frischem Brokkoli bringt die Aromen besonders gut zur Geltung, und ich empfehle zusätzlich, ein wenig Muskatnuss hinzuzufügen, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Käsesorten, um das Geschmackserlebnis zu variieren. Cheddar und Gouda harmonieren hervorragend, während Parmesan jeweils eine interessante Tiefe bringen kann. Die Suppe kann einfach im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt werden, wodurch sie sich auch perfekt zum Meal Prep eignet. Jeder Löffel wird zum Genuss!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Geschmack dank frischem Brokkoli
Einfache Zubereitung in nur wenigen Schritten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Brokkoli Käse Suppe. Frischer Brokkoli liefert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Farbe sowie den Geschmack in der Suppe behalten.

Der Cheddar-Käse ist der Star der Suppe. Seine Cremigkeit und der kräftige Geschmack verleihen der Suppe eine besondere Note. Experimentieren Sie auch mit anderen Käsesorten, wie Gouda oder Gruyère, um neue Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Käse gut schmilzt, damit die Suppe die gewünschte Konsistenz erhält.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, diese nicht zu dunkel werden zu lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis sie glasig sind. Das sorgt für eine angenehme Süße in der Suppe. Bei höherer Hitze besteht die Gefahr, dass sie verbrennen und einen bitteren Geschmack abgeben.

Wenn Sie das Mehl hinzufügen, rühren Sie kräftig um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Mehl liefert in Kombination mit der Brühe die nötige Bindung für die Suppe, sodass sie nach dem Hinzufügen des Käses schön cremig wird. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich vollständig entfalten können.

Aufbewahrung und Variationen

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, dann in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank lagern. Diese Suppe hält sich bis zu 3-4 Tage. Sie können auch größere Portionen zubereiten und einfrieren. Lassen Sie die Suppe beim Erhitzen auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie die Gemüsebrühe durch eine hausgemachte Brokkolibrühe ersetzen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Für eine würzigere Note können Sie auch Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen, um die Suppe aufzupeppen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Käse Suppe

500 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
60 g Butter
60 g Mehl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Milch
200 g geriebener Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mehl hinzufügen

Das Mehl über die Gemüse-Mischung streuen und gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verbindet.

Brühe und Milch einrühren

Nach etwa 2 Minuten die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Käse dazugeben

Sobald die Suppe leicht köchelt, den geriebenen Cheddar langsam einstreuen und dabei weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine cremigere Konsistenz pürieren Sie die Suppe teilweise mit einem Pürierstab, bevor Sie den Käse hinzufügen.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Käse Suppe ist ideal als Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar als Vorspeise servieren. Dazu passen frisch gebackenes Brot oder knusprige Croutons perfekt. Ein Klecks Sour Cream oder ein paar Scheiben Avocado können das Ganze abrunden und sorgen für eine zusätzliche Cremigkeit.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Suppe in kleinen Schalen als Teil eines Buffets anbieten. Garnieren Sie jede Portion mit frischem Schnittlauch oder gerösteten Mandeln für einen eleganten Look und zusätzlichen Crunch. So wird Ihre Suppe zum absoluten Highlight des Abends.

Fehlervermeidung

Eine häufige Herausforderung bei der Zubereitung dieser Suppe besteht darin, dass sie zu dick wird. Wenn dies passiert, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Milch untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie dabei kräftig um, damit sich alles gut verbindet.

Achten Sie darauf, die Hitze beim Hinzufügen der Brühe zu reduzieren, um ein Überkochen zu verhindern. Wenn die Suppe zu stark kocht, kann sie spritzen und verbrennen, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Ein sanftes Köcheln ist ideal, um die Aromen schön zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt nach ein oder zwei Tagen noch besser!

→ Kann ich frischen Brokkoli durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative und reduziert die Vorbereitungszeit.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Cheddar können Sie auch Gruyère, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.