Blumenkohl mit Zitronen-Tahini

Name: Blumenkohl mit Zitronen-Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 3 EL Tahini; Saft von 1 Zitrone; Wasser nach Bedarf; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Grün & Gut

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und aufregende Weise zuzubereiten. Dieses Rezept für Blumenkohl mit Zitronen-Tahini ist nicht nur überraschend einfach, sondern verleiht dem Gemüse auch eine wunderbare, nussige Note. Die Kombination aus frisch gepresster Zitrone und cremigem Tahini bringt Frische und Tiefe in das Gericht. Toppen Sie es mit frisch gehacktem Koriander und Sie haben eine köstliche Beilage, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen hervorragend passt.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:31:21.414Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Zitronen-Tahini habe ich festgestellt, dass das Rösten des Blumenkohls eine unvergleichliche Tiefe des Geschmacks erzeugt. Ich lasse ihn gerne 25 Minuten lang im Ofen, bis er herrlich goldbraun und knusprig wird. Währenddessen bereite ich die Tahini-Sauce einfach in einer Schüssel zu, indem ich Tahini, Zitronensaft und etwas Wasser verrühre. Das sorgt für eine cremige Textur, die wunderbar mit dem gerösteten Blumenkohl harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Um den Blumenkohl gleichmäßig zu rösten, achte ich darauf, die Röschen in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie die Hitze optimal aufnehmen und gleichmäßig garen. Mit frischen Kräutern garniert, wird dieses Gericht zu einem echten Blickfang und zu einem unverzichtbaren Teil meiner Tischdekoration.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination von nussigem Tahini und frischer Zitrone
Gesunde und schmackhafte Beilage, die einfach zuzubereiten ist
Perfekt für Vegetarier und Veganer
Eine wunderbare Möglichkeit, Blumenkohl neu zu entdecken

      

Das Geheimnis der perfekten Röstaromen

Rösten ist eine der besten Methoden, um Blumenkohl zuzubereiten, da es den natürlichen Zucker im Gemüse karamellisiert und so eine großartige Geschmackstiefe erzeugt. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech auszubreiten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Wenn die Röschen zu dicht gedrängt sind, dampfen sie eher, als dass sie bräunen. Etwa 25 Minuten bei 200 Grad Celsius sind ideal, aber überprüfen Sie gegen Ende der Garzeit, ob die Unterseite goldbraun und die Spitzen leicht knusprig sind.

Falls Sie den Blumenkohl zusätzlich würzen möchten, können Sie kurz vor dem Rösten etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gerichte eine interessante Note und harmonieren hervorragend mit der nussigen Sauce. Achten Sie darauf, diese Gewürze nicht zu übertreiben - in der Kombination mit der Zitronen-Tahini-Sauce sollte der Blumenkohl im Vordergrund stehen.

Die Tahini-Sauce - cremig und frisch

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen und sorgt für eine cremige Textur, die die Röstaromen des Blumenkohls perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Sauce in einer separaten Schüssel zubereiten, damit Sie die Konsistenz nach Belieben anpassen können. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Eine gut gemischte Sauce sollte fließen, sich jedoch schnell wieder setzen, wenn sie auf ein Stück Blumenkohl trifft.

Um der Sauce eine zusätzliche geschmackliche Komplexität zu verleihen, können Sie etwas gehackten Knoblauch oder einen Teelöffel Honig hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine harmonische Balance zwischen der nussigen Tahini und der frischen Zitrone. Sie können die Sauce auch einige Stunden im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen gut verbinden können; sie hält sich im Kühlschrank für bis zu fünf Tage.

Zutaten

Um Blumenkohl mit Zitronen-Tahini zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
3 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
Wasser nach Bedarf
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten zusammen ergeben eine köstliche und gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Blumenkohl mit Zitronen-Tahini:

Blumenkohl vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen und schneiden Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen und geben Sie ihn in eine große Schüssel.

Würzen

Fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Breiten Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech aus und rösten Sie sie 25 Minuten lang im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und nach Bedarf Wasser, bis eine cremige Sauce entsteht.

Servieren

Geben Sie den gerösteten Blumenkohl auf eine Servierplatte, träufeln Sie die Zitronen-Tahini-Sauce darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln über den Blumenkohl streuen.

Variationen und kreative Ideen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Diäten zu unterstützen. Anstelle von Blumenkohl können Sie auch Brokkoli oder sogar Karotten verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da dünnere Gemüsestücke schneller garen. Die Kombination aus Zitronen-Tahini passt gut zu fast jedem gerösteten Gemüse und kann auch als Dip für frische Gemüsesticks dienen.

Zusätzlich könnten Sie die fertigen Röschen mit gerösteten Nüssen, wie Mandeln oder Pinienkernen, bestreuen. Das sorgt nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern erhöht auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Auch gebratene Kichererbsen wären eine hervorragende Ergänzung, um mehr Protein in die Beilage zu bringen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Blumenkohl mit Zitronen-Tahini zubereiten und Reste haben, können diese einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Blumenkohl und die Tahini-Sauce getrennt voneinander, damit der Blumenkohl nicht matschig wird. In einem luftdichten Behälter hält sich der Blumenkohl bis zu drei Tage. Die Sauce bleibt bis zu fünf Tage frisch, es kann jedoch eine Trennung stattfinden, die leicht durch Rühren behoben werden kann.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Röschen im Ofen bei 180 Grad Celsius zu erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Alternativ können Sie die Reste auch in einer Pfanne kurz anbraten. Dies gibt dem Blumenkohl eine neue Textur und schmeckt gleich wieder frisch. Die Sauce kann auch kalt als Dressing für einen Frischsalat verwendet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch dampfen?

Ja, Sie können den Blumenkohl auch dampfen, aber das Rösten entwickelt einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Tahini-Sauce anpassen?

Ja, Sie können die Sauce mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Chili anpassen.

→ Ist dies Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.