Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Kürbis (z.B. Hokkaido); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Muskatnuss; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Köstlichkeiten

Ich liebe es, mit Kürbis zu kochen, besonders im Herbst. Gnocchi mit Kürbissauce sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Saison zu genießen. Die Kombination aus zartem Kartoffelteig und der cremigen, würzigen Kürbissauce bringt mich jedes Mal zum Schwelgen. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen eignet. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:22:20.387Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Kürbissauce selbst gemacht habe. Es war ein kleiner Versuch, den Geschmack des Herbstes zu Hause einzufangen. Wir haben die Sauce mit Muskatnuss und ein wenig Parmesan verfeinert, und das Ergebnis hat uns begeistert. Die cremige Textur und das süßliche Aroma passten perfekt zu den Gnocchi.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzugefügt habe, war ein Spritzer frischer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen. Jeder Bissen ist eine Explosion an Geschmack! Ich kann es kaum erwarten, dass auch du es ausprobierst und mir sagst, wie es dir gefällt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die samtige Kürbissauce harmoniert perfekt mit den Gnocchi.
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist.
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

      

Die ideale Kartoffel für Gnocchi

Für die Zubereitung von Gnocchi ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln, wie die Sorte 'Hausfreunde' oder 'Rosmarin', sorgen für einen leichten und luftigen Teig. Achte darauf, die Kartoffeln mit der Schale zu kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz der Gnocchi beeinträchtigen kann. Nach dem Kochen lasse sie unbedingt etwas ausdämpfen, bevor du sie durch die Presse drückst.

Der Einsatz von weniger Mehl in der Teigmischung ist ein Schlüssel, um weiche und zarte Gnocchi zu erhalten. Wenn du bemerkst, dass der Teig zu klebrig ist, füge nur so viel Mehl hinzu, dass er sich gut formen lässt. Zu viel Mehl macht die Gnocchi schwer; du möchtest, dass sie beim Kochen leicht an die Oberfläche steigen.

Perfekte Kürbissauce

Für die Kürbissauce ist der Einsatz von frisch saisonalem Kürbis ideal, da dieser besonders aromatisch ist. Wenn du Hokkaido verwendest, brauchst du ihn nicht zu schälen, da die Schale beim Kochen weich wird. Achte darauf, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne als Topping verleiht der Sauce nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch eine nussige Note.

Das Pürieren der Kürbismischung ist entscheidend, um eine samtige Sauce zu erhalten. Benutze einen leistungsstarken Mixer oder einen Stabmixer. Füge die Sahne nach dem Pürieren hinzu, um die Sauce zu verfeinern, und würze sie großzügig mit Muskatnuss. Diese Gewürze geben der Sauce eine warme und einladende Note, die wunderbar mit dem Geschmack der Gnocchi harmoniert.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce

300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Muskatnuss
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Kürbissauce vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch feinhacken, den Kürbis würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann den Kürbis hinzufügen und einige Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Gnocchi formen und kochen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Die Gnocchi in die kochende Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce vollenden

Die Kürbismischung pürieren, Sahne hinzufügen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in die Sauce geben und kurz vermengen.

Die Gnocchi mit Kürbissauce anrichten und genießen.

Profi-Tipps

Ein Spritzer frischer Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note.

Serviertipps

Serviere die Gnocchi mit Kürbissauce sofort nach der Zubereitung, um die beste Textur zu genießen. Eine Prise frischer Petersilie oder ein Hauch von Parmesan über die Gnocchi sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation auf dem Teller. Du kannst die Portionen leicht mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse abrunden, um ein ausgewogenes Abendessen zu kreieren.

Falls du die Gnocchi im Voraus zubereiten möchtest, forme sie und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie einfrierst. Verwende Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Einfrieren kannst du sie direkt ins kochende Salzwasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen - dies spart Zeit in hektischen Momenten.

Variationen und Abwandlungen

Für eine vegetarische Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. Hafer- oder Kokosnusscreme, die eine ähnliche Cremigkeit bietet. Zudem eignet sich auch eine Kombination aus verschiedenen Kürbissorten, wie Butternut oder Muskatkürbis, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erkunden. Die Experimentierfreude ist hier willkommen!

Ein weiterer kreativer Ansatz wäre, die Gnocchi mit frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian zu verfeinern. Einfach einige Blätter in der Sauce mitkochen oder sie kurz in Butter anbraten und über die Gnocchi geben, für zusätzliche Aromen. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht auf aufregende Weise verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die geformten Gnocchi einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Wie kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat passt wunderbar zu diesem Gericht.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Du kannst die restlichen Gnocchi und Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.