Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frischer Koriander; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 100g Tahini; 1 Zitrone, den Saft; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globaler Genuss

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten! Die Kombination aus Kichererbsen und frischen Kräutern sorgt für einen wunderbaren Geschmack. Diese kleinen Happen sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für Vegetarier und Veganer. Wenn ich die Falafel anbrate, duftet die Küche nach Gewürzen und frischen Aromen. Die dazugehörige Tahini-Sauce rundet das Gericht ab und macht es zu einem unvergesslichen Genuss. Probiert diese Rezeptur aus und überzeugt euch selbst von der Vielfalt der Aromen.

Erstellt von

Alina Heßler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:22:20.403Z

Als ich zum ersten Mal Falafel machte, war ich überrascht, wie einfach es war. Ich verwendete frische Zutaten wie Koriander und Petersilie sowie Gewürze, die eine harmonische Note bringen. Die Falafel waren goldbraun und knusprig, und ich wusste sofort, dass ich eine tolle Rezeptur gefunden hatte.

Ich empfehle, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, dadurch werden sie weicher und die Falafel gelingt besser. Die Tahini-Sauce ist das Tüpfelchen auf dem i und macht das Gericht besonders cremig. Es ist ein wirklich großartiges Rezept, das bei jedem Anlass begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere, knusprige Außenschicht mit einem weichen Inneren
Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine wunderbare Aromenvielfalt
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe

      

Die richtige Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafelmasse ist entscheidend für das Endergebnis. Sie sollte grob, aber gut verbunden sein. Wenn die Masse zu trocken ist, können Ihre Falafel beim Frittieren bröckeln. Fügen Sie in diesem Fall einen Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu fein zu pürieren; eine grobe Textur hält die Falafel beim Frittieren knusprig.

Ein geläufiges Problem ist, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Um dem entgegenzuwirken, empfehle ich, die geformten Bällchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Zutaten zu festigen und macht die Falafel stabiler. Außerdem ist es wichtig, das Öl heiß genug zu erhitzen – bei etwa 180°C goldbraun frittieren, damit sie schön knusprig werden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie die Kichererbsen durch schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen. Diese Varianten bringen verschiedene Aromen und Farben ins Spiel. Probieren Sie auch, zusätzliche Gewürze wie Kurkuma oder Chili hinzuzufügen, um den Flavour zu intensivieren. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch etwas frische Chili oder Cayennepfeffer in die Mischung geben.

Falafel lassen sich hervorragend in einem Fladenbrot oder auf einem Salat servieren. Ich empfehle, die Falafel zusammen mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Rotkohl zu servieren. Ein paar Scheiben Avocado und ein Spritzer Zitronensaft runden das Gericht perfekt ab. Die Tahini-Sauce kann auch als Dip für Gemüse oder Brot verwendet werden – so bleibt nichts übrig!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Falafel:

Zutaten für die Falafel

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für die Tahini-Sauce

100g Tahini
1 Zitrone, den Saft
2 Knoblauchzehen, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Vergesst nicht, die frischen Kräuter gut abzuspülen und zu trocknen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Falafel zuzubereiten:

Falafel-Mischung zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Gewürzen in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Masse pürieren.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen und auf ein Brett legen.

Frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren, ca. 3-4 Minuten pro Seite.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und etwas Wasser verrühren, bis die Sauce cremig ist. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Die Falafel heiß servieren, zum Beispiel mit der Tahini-Sauce und einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Die Falafel können auch im Ofen gebacken werden, um sie gesünder zu gestalten. Einfach auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen.

Zutaten und ihre Rolle

Die Kichererbsen sind die Basis der Falafel und liefern nicht nur Proteine, sondern auch eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, sie über Nacht einzuweichen, um die Blähstoffe abzubauen und die Kichererbsen besser verarbeiteten zu können. Diese Technik sorgt für eine bessere Bindung der Zutaten und eine angenehmere Verdauung.

Die frischen Kräuter, wie Koriander und Petersilie, sind entscheidend für den frischen Geschmack der Falafel. Sie bringen nicht nur Aromen mit, sondern auch Nährstoffe. Nutzen Sie immer frische Kräuter, da getrocknete Kräuter in diesem Fall nicht die gleiche Geschmacksintensität liefern.

Lagerung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Falafel vorbereiten und nicht sofort servieren möchten, können Sie sie nach dem Formen auch einfrieren. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu drei Monate und können direkt aus dem Gefrierschrank in heißes Öl gegeben werden.

Um die restlichen Falafel aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen, bis sie wieder schön knusprig sind. Mikrowellen können die Falafel weich machen, was den Genuss mindert, daher ist das Backen oder Frittieren die bessere Wahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst Kichererbsen aus der Dose verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abzuspülen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Falafel einfrieren?

Ja, die ungebackenen Falafel kannst du einfrieren und bei Bedarf frittieren.

→ Was kann ich anstelle von Tahini verwenden?

Du kannst Tahini durch griechischen Joghurt oder Erdnussbutter ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksnote möchtest.